Sopa de Grão-de-Bico

INGREDIENTES

  • 500g de grão-de-bico
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 lingüiça portuguesa cortada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Salsa picada para polvilhar

MODO DE PREPARO

    Deixe o grão-de-bico de molho em água por 8 horas e retire a pele dos grãos. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e refogue. Coloque o grão-de-bico, a lingüiça, o caldo de carne, a água e cozinhe até ferver. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela, retire a linguiça e bata o restante no liqüidificador. Volte o caldo para a panela, junte a lingüiça, tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Misture o creme de leite, polvilhe com salsa e sirva.